Ingredientes:
5 kg
de costela de vaca com osso (tirar o excesso de gordura e temperar a
gosto), 2 kg de mandioquinha cozida com sal, 4 tomates maduros
picados sem pele, 4 folhas de louro, 1 maço de cheiro-verde, 2
pimentas vermelhas, 5 colheres (sopa) de óleo, 4 cebolas médias
picadas, 4 dentes de alho, 2 pimentões picados.Modo de preparo: Cozinhe a costela em panela de pressão, com duas folhas de louro e uma cebola, por 40 minutos. Escorra a água e reserve. (Se quiser, pode desossar.) Em uma panela de barro, de preferência, coloque o óleo, a cebola, o alho, o louro e frite levemente a costela. Em seguida acrescente os tomates, a pimenta e o pimentão. Aos poucos vá colocando o caldo reservado até atingir metade do volume de carne. Quando a carne estiver cozida, coloque mandioca até cobrir bem e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Por fim coloque o cheiro-verde picado, desligue o fogo e sirva acompanhado de arroz com couve e salada de folhas, cheiro-verde e salsão.
Receita: Vinho quente
Ingredientes:
1 copo de açúcar, cravos e canela em
rama, 1 litro de vinho tinto e seco, ½ litro de água, ½ maçã (verde ou
vermelha) descascada e cortada em pedacinhos, casca de 1 laranja pêra, seca de
um dia para outro.Modo de preparo: Queime metade do açúcar com o cravo e a canela. Acrescente o vinho, já misturado com a água. Junte a maçã, a casca de laranja e o resto do açúcar e deixe cozinhar um pouco. Sirva bem quente.
