Ingredientes:
600g de
farinha de trigo, 25 g de fermento para pão, 10g de sal, 1 colher de
(sobremesa) de margarina, 30g de açúcar, 1 ovo, 50g de alho, 1 copo de
água e óleo. Modo de Preparo: Misture o fermento com 50g de farinha de trigo e um pouquinho de água. Deixe descansar por 10 min. Quando o fermento começar a rachar, adicione o sal, a margarina , o açúcar e o ovo. Misture o alho esmagado com um pouco de óleo e sal . Junte essa mistura à massa de pão e trabalhe-a com o restante da farinha, adicionando água aos poucos, o suficiente para ficar bem macia . Deixe descansar por 20 min. Faça 24 pãezinhos e coloque-os em assadeiras untadas Espere crescer ate dobrar de tamanho. Pincele com ovo batido, pulverize com água e leve ao forno para assar(200ºC) por 20 min aproximadamente.
Receita: Pé-de-moleque (50 docinhos)
Ingredientes: 1 lata de leite condensado, 1 xícara (chá) de açúcar, 1 xícara (chá) de leite, 1 xícara (chá) de amendoim torrado e sem pele, manteiga para untar.
Modo de preparo: Coloque o leite condensado numa panela funda, acrescente o açúcar, o leite e misture bem. Leve ao fogo, mexendo sempre, até desprender do fundo da panela (por 10 minutos). Acrescente o amendoim, misture bem e retire do fogo. Bata com uma colher de pau, até que a massa fique opaca. Despeje a mistura no mármore untado, passe o rolo também untado por cima alisando a superfície e deixando-a na espessura desejada. Depois de bem fria, corte em losangos ou quadrados e coloque em forminhas de papel.
Receita: Peta
Ingredientes: 5 copos de polvilho doce, 2 copos (tipo americano)de óleo, 1 copo (tipo americano)de água.
Modo de preparo: Levar ao fogo e deixar ferver. Escaldar o polvilho, deixar esfriar, colocar o sal a gosto e misturar bem , dando uma boa sovada. Acrescentar os ovos, aos poucos, sempre sovando bem(gasta mais ou menos 9 ovos). A massa fica mais mole. Colocar um pouco da massa em saco próprio ou saco plástico de leite com um furinho no canto, espremer as petas em assadeira sem untar. Assar em forno quente, inicialmente. Quando crescer, deixar em forno médio para secar.
Receita: Picanha temperada
Ingredientes: 2 colheres de mostarda 1 cebola grande ralada 1 dente de alho bem picado sal e pimenta a gosto colocar no meio fatias de bacon, calabresa e azeitona
Modo de preparo: Passe manteiga por cima da peça, passe bastante farinha de mandioca em cima e enrole em papel alumínio. Deixar cerca de 1 ½ no forno alto. Na hora em que estiver macia, tirar o papel alumínio e colocar em outra assadeira com legumes (batata, cenoura etc.): regue os legumes com um pouco de azeite e deixe mais 40 ou 50 minutos no forno. Não deixe secar muito.
Receita: Pintado na brasa
Ingredientes: Pra cada espeto 800g de peixe: 2 tomates maduros e limpos (sem semente), ½ pimentão vermelho, 2 colheres (sopa) de vinagre, 1 folha de louro, 1 colher de óleo, 1 dente de alho e sal a gosto.
Modo de preparo: Bata tudo no liquidificador, coloque as postas do peixe embebidas no molho e deixe de um dia para o outro para pegar bem o gosto. Obs: Segundo o maitre, se o peixe usado não parar no espeto, não é pintado...
Receita: Pirão
Ingredientes: Farinha de mandioca crua, caldo do cozido ou escaldado.
Modo de preparo: Deixe o caldo do cozido no fogo até ferver. Coloque numa travessa a quantidade necessária de farinha de mandioca, na seguinte proporção: para a cerca de 1 litro de caldo, 3 a 4 xícaras (chá) de farinha. Despeje o caldo fervente sobre a farinha e vá batendo até ficar com a consistência desejada.
Receita: Polenta
Ingredientes: ½ kg de fubá 2 litros de água
Modo de preparo: Desmanche o fubá na água fria , mexendo com uma colher de pau. Acrescente sal a gosto. Leve ao fogo mexendo sempre.Quando a massa começar a grudar no fundo da panela, abaixe o fogo e continue mexendo ate ficar com a consistência de pudim. Coloque a massa em uma travessa, deixe esfriar um pouco e desenforme num prato para servir. Sirva com molho vermelho de sua preferência.
Receita: Pudim de milho verde
Ingredientes:
3 espigas de milho verde (ou duas latas
de milho em conserva), 2 xícaras (chá) de leite, 1 lata de leite
condensado, 1 xícara (chá) de leite de coco, 3 ovos.Modo de preparo: Rale o milho, se for espiga. Se for de lata, basta misturar ao leite e bater no liquidificador. Coe numa peneira fina e acrescente os demais ingredientes. Faça a calda caramelada numa fôrma de pudim e leve ao forno em banho-maria por mais ou menos 20 minutos ou até dourar.
