COZINHA CAIPIRA
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Receita:
Moça da
roça
Ingredientes:
2 latas
de milho verde, escorridas 1 lata de leite condensado 2 vezes a
mesma medida (da lata) de leite 1 pedaço de canela em pó
Modo de
preparo: Bata no liquidificador o milho verde
com duas xícaras (chá) de água e passe pela peneira Em uma caneca,
junte o suco de milho, o leite condensado , o leite e a canela e
leve ao fogo baixo,mexendo sempre, até ferver(cerca de 5 min)
Distribua em canecas , polvilhe canela em pó e sirva a seguir As
duas latas de milho podem ser substituídas por cerca de quatro
espigas grandes de milho (cortar os grãos e bater no liquidificador
com a mesma medida de água )
Receita:
Molho aromático
Ingredientes:
50g de pimenta-malagueta sem sementes,
1 litro de vinagre (de vinho ou de cereais), 1 lata pequena de massa
de tomate, 6 tomates maduros, 2 cabeças de alho, 2 cebolas grandes,
1 pimentão, ½ colher (sopa) de pimenta-do-reino, 4 folhas de louro,
3 noz-moscadas grandes, raladas, sal.
Modo de Preparo:
Moer os ingredientes sólidos e bater depois junto com os líquidos no
liquidificador. Conservar em
geladeira.
Receita:
Molho
de frango com milho
Ingredientes:
1
frango cozido com temperos e desfiado, 2 colheres de (sopa) de óleo, 4
tomates maduros sem pele, 1 cebola media ralada, 1 vidro (300g) de
palmito picado, 2 xícaras(chá) de milho verde, 1 xícara (chá) de
requeijão cremoso, 1 porção de batata-palha, pimenta, cheiro verde e
sal.
Modo de Preparo:
Bater no liquidificador o milho
verde com um pouco de água, coar e reservar. Fritar a cebola no óleo,
colocar o frango desfiado, o tomate, o palmito e o milho. Deixar
ferver um pouco e retirar do fogo. Colocar em pirex o molho de frango
e o requeijão. Assar em forno quente por cerca de 30 min. Retirar do
forno e colocar batata-palha por cima.
Receita:
Moqueca de camarão (5 a 6
porções)
Ingredientes:
1 kg
de camarão fresco, limpo, suco de 1 limão, 1 dente de alho socado
com sal, ½ xícara (chá) de azeite-de-dendê, 2 cebolas picadas, 4
tomates sem pele e sem sementes, 1 pimenta vermelha, 2 colheres
(sopa) de coentro e de salsa picadinhos, ½ xícara (chá) de leite de
coco.
Modo de Preparo:
Tempere os camarões com o alho
socado com sal e o suco do limão. Deixe no tempero durante um pouco
de tempo. Ponha numa panela o azeite-de-dendê, a cebola picada, o
tomate e a pimenta vermelha. Quando estiver tudo refogado, junte os
camarões. Deixe uns 20 minutos. Acrescente a salsa, o coentro e o
leite de coco.
Receita:
Moqueca
de pintado
Ingredientes:
1kg de
pintado em postas, sal, pimenta-do-reino, 2 dentes de alho amassados,
4 tomates sem pele e sem semente, 3 pimentões verdes picados, 3
pimentões vermelhos picados, ½ xícara de azeite de dendê, ½ xícara de
óleo, 1 cebola grande picada, suco de 2 limões, ½ xícara de salsa,
cebolinha picadas, 1 colher de coentro picado, 1 vidro de leite de
coco (200ml), 1kg de camarão médio cozidos e sem casca e 1 folha de
louro.
Modo de
preparo: Tempere o peixe com sal,
pimenta e suco de limão. Deixe por 20min. Leve ao fogo em uma panela
com óleo, cebola, alho e deixe fritar por 3 min. Junte os tomates e
os pimentões e refogue-os ate formar um caldo grosso. Adicione o
peixe, louro, coentro, salsa e cebolinha. Misture bem e deixe
cozinhar no fogo brando por mais ou menos 25 min. Ainda fervendo
junte o leite de coco e mexa. Prove os temperos, junte o azeite de
dendê. Misture bem e sirva-os .
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